DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA INSDUSTRIAL Y LA ARTESANAL


Simplificando los tipos de cerveza artesanal los podemos catalogar en 2 principales y esto es según el tipo de fermentación que tengan. Las cervezas lámbicas y las sour son otra historia, hay gente que las cataloga como un género a parte y otros que no.
Ale de Fermentación Alta y Lager de Fermentación Baja y dentro de estas, se pueden subdividir de nuevo en otras más específicas.
Dentro de las lagers tenemos la Pilsen y la Bock y dentro de las ales tenemos la Ipas, Neipas, Brown ale, Stout, Porte, Black ipa y la variedad Mild Ale y la Old Ale. La Mild Ale es raro que la encuentres a pesar de que hace años fue una cerveza muy popular. Y la Old Ale es una cerveza que tiene un sabor dulce, a la par que es oscura y con mucho cuerpo.

Otra es la Lambic (o cerveza lámbica) no es sólo el estilo de cerveza más antiguo del mundo occidental, es el más raro. Ha sido elaborado en y alrededor de un rincón de Bruselas por más de quinientos años y no puede ser producido en ningún otro lugar (cientos lo han intentado pero pocos se han acercado).

Lo que distingue a las cervezas lambic de las cervezas convencionales contemporáneas es que se fermentan espontáneamente con levaduras de origen natural, locales y transportadas por el aire, específicas de esta parte del mundo, conocida como Payottenland.

Por ultimo tenemos las de trigo y las weissbier, que es la cerveza de trigo blanca o la hefeweissbier, que se suele consumir en verano y al - gunas veces incluso mezclan con refresco de limón